Immersion dans le quotidien de nos apprentis boulangers đ„
Article du moment, Formation boulangerie pĂątisserieSuivez une journĂ©e de nos apprentis boulangers đšđŒâđł
Au coeur de la formation professionnelle en boulangerie, nous allons suivre nos apprentis boulangers CAP 1 an durant une journĂ©e. Ce n’est pas si simple d’ĂȘtre boulanger !
Une journée type chez Corot Formations
8h00 – 10h00 : La MatinĂ©e DĂ©bute
DĂšs 8 heures, les apprentis se dirigent vers les ateliers. Sous la surveillance de leur formateur, ils entament leur journĂ©e en discutant du programme et des produits qu’ils vont devoir rĂ©aliser dans la journĂ©e.
10h – 13h : PĂ©trissage et Façonnage
Nos apprentis boulangers dédient les premiÚres heures au pétrissage, une étape cruciale dans la fabrication du pain.
Les mains de nos apprentis boulangers s’activent dans la farine, et pĂ©trissent leur pĂąte afin qu’elles soient parfaitement Ă©quilibrĂ©es !
Bien que le processus soit physique, il est également un exercice de patience et de concentration, des qualités fondamentales pour un boulanger.
En deuxiÚme partie de matinée, nos boulangers façonnent les pains selon les directives de leur formateur .
La diversité des pains à venir dépend des traditionnels pains de campagne aux baguettes croustillantes.
14h00 – 15h30 : Cuisson et Perfectionnement
L’aprĂšs-midi dĂ©bute par la cuisson des crĂ©ations du matin. Les fours transforment les pĂątes façonnĂ©es en chefs-d’Ćuvre dorĂ©s. Les apprentis apprennent Ă maĂźtriser les subtilitĂ©s de la cuisson, ajustant les tempĂ©ratures et les durĂ©es pour obtenir la texture et la saveur idĂ©ales.
L’aprĂšs-midi est consacrĂ©e au perfectionnement des techniques. Le formateur guide les apprentis dans l’affinement de leurs compĂ©tences. Que ce soit pour maĂźtriser les pliages complexes d’une viennoiserie ou pour explorer de nouvelles recettes, chaque moment est une opportunitĂ© d’apprentissage.
15h30-17h00 : Gestion des Commandes et Nettoyage
L’aprĂšs-midi est consacrĂ© Ă la gestion des commandes. Les apprentis apprennent Ă planifier les productions en fonction des demandes, Ă gĂ©rer les stocks et Ă maintenir une organisation efficace dans l’atelier.
Cette étape cruciale permet aux futurs boulangers de se familiariser avec la réalité du secteur professionnel.
En fin d’aprĂšs-midi, les ateliers retrouvent leur calme aprĂšs une journĂ©e bien remplie. Les apprentis participent au nettoyage de l’espace de travail, une tĂąche essentielle pour maintenir les normes d’hygiĂšne Ă©levĂ©es qui caractĂ©risent la profession.