Titre à finalité professionnelle : Serveur en restauration

Formation en 12 mois

ACCÉS
A partir de 15 ans
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
Titre à finalité professionnelle : Serveur en restauration
RYTHME
Apprentissage - 328 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le serveur ou la serveuse peut exercer son activité au sein de restaurants (qu’ils soient traditionnels, gastronomiques…etc) ou dans des hôtels (room-service), en relation avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d’hôtel et le directeur de restaurant.

Le serveur(se) en restauration est chargé d’entretenir et mettre en place les locaux et les équipements, il accueille le client et lui propose des boissons ainsi que des mets à la carte, il s’occupe de prendre sa commande et assure le service. Il se doit de mettre en valeur l’établissement, son savoir-faire et sa cuisine. Il veille également au maintien des conditions optimales de confort pour le client.

Le serveur(se) fait office d’interface entre le client et l’établissement. Ainsi il contribue directement à la bonne image et à la notoriété du restaurant.

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LA VIE DE NOS APPRENTIS SERVEURS

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Modalités de la formation

Objectifs

Préparer les espaces et plans de travail dans le respect de la réglementation en vigueur
Réaliser un service en salle traditionnel : entrée, plat, dessert
Maitriser la gestion de stock et les règle d’hygiène et de sécurité.

Aptitudes

Contribuer à la satisfaction de la clientèle
Assurer le service de la production culinaire
Mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Compétences

Organiser et préparer la mise en place d’une salle de restauration
Distribuer la production de cuisine
Maitriser la relation client et la vente additionnelle

Poursuites d’études

CAP Commercialisation et Service en Hôtel, Café, Restaurant
Bac Pro Commercialisation et Service en restauration

Métiers accessibles

Commis de serveur
Serveur en restauration

Performance du diplôme

Nouvelle certification 2022. Pas d’indicateurs à ce jour.

Prérequis

Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

Le candidat sera évalué tout au long de son parcours de formation dans le cadre d’évaluations formatives, que ce soit dans l’organisme de formation ou en entreprise dans le cadre des périodes d’exercice professionnel mais également dans le cadre d’évaluations sommatives à la fin de chaque bloc de compétences.

Les évaluations réalisées par le binôme tuteur/formateur référent seront réalisées dans le cadre de visites de suivi en entreprise.

Ces visites seront organisées sur les périodes d’exercice professionnel dans le cadre de l’alternance à l’issue de chaque bloc de compétences pour vérifier conjointement les acquis.

Un bilan de fin de parcours sera établi conjointement entre le formateur et le tuteur en entreprise.

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
La mise en situation professionnelle
Jeux de rôle
La pratique professionnelle
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

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Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

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Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

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Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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