CAP Pâtissier 1 an

Formation en 1 an

CODE RNCP/RS	NOM DU CERTIFICATEUR	DATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENT	URL
RNCP38765	MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	31/08/2024	https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38765/

Formation éligible au CPF.

CAP Pâtissier – Module 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage : Cliquer ici

CAP Pâtissier – Module 2 : Entremets et petits gâteaux : Cliquer ici

ACCÉS
Titulaire Niveau 3 (CAP) et plus
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
CAP Pâtissier
RYTHME
Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le pâtissier exerce son activité au sein de commerce de détail en artisanat, de rayon pâtisserie de la grande distribution et autre.

Son activité s’articule autour de l’approvisionnement, du stockage et de la fabrication et de son organisation.

Il/elle est en capacité de fabriquer les pâtes, les crèmes, de décorer, présenter et décrire.

Il/elle travaille comme ouvrier de production et pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

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04 91 21 57 00

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Modalités de la formation

Objectifs

Réaliser des produits de pâtisserie : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux
Préparer, organiser et réaliser des produits finis
Présenter au personnel de vente les produits réalisés

Aptitudes

Connaitre le matériel, les processus et les matières premières pour réaliser les produits
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable
Être en capacité de travailler de nuit, les week-end et jours fériés

Compétences

Approvisionner, organiser et produire dans le cadre des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité
Commercialiser, communiquer et présenter les produits finis

Poursuites d’études

Métiers accessibles

Pâtissier
Pâtissier de restaurant
Pâtissier de restauration collective

Performance du diplôme 2024

Taux de réussite à l’examen

Taux d’insertion professionnelle

Taux de rupture de contrat

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 ou plus.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
1 Évaluation finale /bloc de compétences
1 Examen final en fin de formation

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EP1	Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage	UP1	8(1)	Ponctuel écrit et pratique	5h30
EP2	Entremets et petits gâteaux	UP2	7	Ponctuel Pratique et oral	5h30

(1) Dont coefficient 1 pour l’évaluation du chef d’œuvre, uniquement pour les scolaires et les apprentis. L’évaluation s’effectue conformément à l’arrêté du 28 novembre 2019 définissant les modalités d’évaluation du chef d’œuvre prévue à l’examen du CAP par l’article D. 337-3-1 du code de l’éducation.

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

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Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

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Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

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Contact par mail 04.91.21.57.00

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