CAP Boucher 1 an

Formation en 1 an

CODE RNCP/RS	NOM DU CERTIFICATEUR	DATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENT	URL
RNCP37535	MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	31/08/2028	https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37535/

Formation éligible au CPF.

CAP Boucher – Module 1 : Approvisionnement, organisation et environnement professionnel : Cliquer ici

CAP Boucher – Module 2 : Tranformation des produits : Cliquer ici

ACCÉS
Titulaire Niveau 3 (CAP) et plus
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
CAP Boucher : 1 an
RYTHME
Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le boucher exerce son activité au sein de commerce de détail dans l’artisanat, de rayon boucherie grande distribution, en atelier de transformation et autre.

Son activité s’articule autour de l’approvisionnement, du stockage et de la préparation des viandes afin de mettre en valeur les produits pour la vente où il apporte conseil et participe à l’animation du point de vente.

l découpe, désosse, sépare et contrôle la traçabilité et la qualité de la viande en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

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04 91 21 57 00

LA VIE DE NOS APPRENTIS BOUCHERS

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Modalités de la formation

Objectifs

Réaliser des produits de boucherie à partir des techniques de transformation
Préparer, organiser et réaliser des produits finis à partir des différentes espèces bouchères
Utiliser de manière appropriée les matériels et outils dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité

Aptitudes

Connaitre le matériel, les processus et les matières premières pour réaliser les produits
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable
Être en capacité de travailler de nuit, les week-end et jours fériés

Compétences

Réceptionner, stocker et approvisionner les stocks
Approvisionner, organiser et produire dans le cadre des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité
Commercialiser, communiquer et présenter les produits finis

Poursuites d’études

Bac Pro Boucher, Charcutier, Traiteur
BP Boucher

Métiers accessibles

Boucher préparateur qualifié
Ouvrier professionnel qualifié boucher
Employé dans une boucherie artisanale
Charcutier traiteur

Performance du diplôme 2024

Taux de réussite à l’examen

Taux d’insertion professionnelle

Taux de rupture de contrat

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Être titulaire d’un diplôme de niveau 3 ou plus.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
1 Évaluation finale /bloc de compétences
1 Examen final en fin de formation

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EP1	Approvisionnement, organisation et transformation des viandes	UP1	11 (1)	Ponctuel écrit et pratique	4h30 dont 30 min d'écrit
EP2	Préparation à la commercialisation	UP2	7	Ponctuel Pratique et oral	2h00 dont 10 min d'oral

(1) Dont coefficient 1 pour l’évaluation du chef d’œuvre, uniquement pour les scolaires et les apprentis. L’évaluation s’effectue conformément à l’arrêté du 28 novembre 2019 définissant les modalités d’évaluation du chef d’œuvre prévue à l’examen du CAP par l’article D. 337-3-1 du code de l’éducation.

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

Pour toute demande de devis pour la formation, prenez contact avec nous via le formulaire : « Plus d’infos sur cette formation ? » et précisez-le dans le message.

Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

Accéder au site "InserJeunes"

CPF : mon compte formation !

Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

moncompteformation.fr

Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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