CAP Cuisine

Formation en 1 an

ACCÉS
Titulaire Niveau 3 (CAP) et plus
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
CAP Cuisine : 1 an
RYTHME
Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le cuisinier exerce son activité au sein de structure proposant de la restauration traditionnelle ou collective.

Son activité s’articule autour de la réalisation de plats cuisinés en utilisant différentes techniques de production culinaire.

Il/elle est en capacité d’élaborer un menu car il/elle connait les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement.

Il/elle réalise les préparations froides et chaudes à partir des techniques de cuisson et de remise en température, qu’il/elle met en valeur lors du dressage de l’assiette.

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LA VIE DE NOS APPRENTIS CUISINIERS

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Modalités de la formation

Objectifs

Apprendre les techniques culinaires et connaitre les produits
Réaliser des mets : entrée, plat, dessert et élaborer un menu
Maitriser la gestion de stock et les règle d’hygiène et de sécurité.

Aptitudes

Contribuer à la satisfaction de la clientèle
Assurer la production culinaire
Mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Compétences

Organiser la production de cuisine
Préparer et distribuer la production de cuisine

Poursuites d’études

Bac Pro Cuisine
BP Cuisine

Métiers accessibles

Commis de cuisine
Cuisinier / Cuisinier de collectivité
Chef à domicile
Traiteur

Performance du diplôme 2022

Taux de réussite à l’examen

Taux d’insertion professionnelle

Taux de rupture de contrat

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.
Accès avec un CAP déjà acquis

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

Examen final en fin de formation.

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EP1	Organisation de la production de cuisine	UP1	4	Ponctuel écrit	2 h
EP2	Réalisation de la production de cuisine	UP2	14	Ponctuel pratique et oral	6 h
	Dont la Prévention Santé Environnement		1		1 h

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

Pour toute demande de devis pour la formation, prenez contact avec nous via le formulaire : « Plus d’infos sur cette formation ? » et précisez-le dans le message.

Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

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Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

moncompteformation.fr

Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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