BAC PRO Cuisine

Formation en 2 ans

CODE RNCP/RS	NOM DU CERTIFICATEUR	DATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENT	URL
RNCP37910	MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE	31/08/2028	https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37910/

ACCÉS
A partir de 15 ans
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
BAC PRO Cuisine : 2 ans
RYTHME
Apprentissage - 675 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le titulaire du BAC Pro cuisine maitrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets inscrits à la carte du restaurant : cuisson, dressage et fabrication des pâtisseries.

Son activité s’articule autour de la gestion des commandes, de la relation avec les fournisseurs et les stocks de produits.

Il/elle est en capacité de maitriser sa politique commerciale par ses compétences en gestion, en comptabilité.

Il/elle intègre à son activité les problématiques en lien avec le respect de l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité. Il est garant d’une nutrition équilibrée alliant plaisir et bien-être.

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Modalités de la formation

Objectifs

Organiser et produire
Communiquer et commercialiser en restauration
Animer et gérer une équipe
Gérer des approvisionnements et une exploitation en restauration

Aptitudes

Capacité d’adaptation
Rigueur et autonomie
Manager un groupe

Compétences

Recueillir et organiser des informations relatives à la production
Gérer la distribution de la production
Réaliser les préparations sur tout type de produits
Adapter sa communication aux différents interlocuteurs

Poursuites d’études

BP Arts de la cuisine
BTS Management Commercial Opérationnel

Métiers accessibles

Cuisinier
Directeur de restaurant
Gérant de restauration collective

Performance du diplôme 2024

Taux de réussite

Taux de rupture de contrat

Taux d’insertion

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture ou être issu d’une formation en CAP

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
1 Évaluation finale /bloc de compétences
1 Examen final en fin de formation

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
E1	Épreuve scientifique et technique		5
E11	Sous-épreuve de technologie	U11	2	Ponctuel écrit	1h(1)
E12	Sous-épreuve de sciences appliquées	U12	2	Ponctuel écrit	1h(1)
E13	Sous-épreuve de mathématiques	U13	1	Ponctuel écrit	1h
E2	Épreuve de gestion et de dossier professionel		5
E21	Sous-épreuve de mercatique et de gestion appliquée	U.21	2	Ponctuel écrit	2h
E22	Sous-épreuve de présentation du dossier	U22	3	Ponctuel oral	30min(2)
E3	Épreuve professionnelle		9
E31	Sous-épreuve de pratique professionnelle	U.31	8	Ponctuel écrit et pratique	5h30(3)
E32	Sous-épreuve Prévention Santé Environnement	U.32	1	Ponctuel écrit	2h
E4	Épreuve d'anglais	U.4	3	Ponctuel oral	20 min
E5	Épreuve de français - Histoire Géographie-enseignement moral et civique		5
E51	Sous-épreuve de Français	U.51	2,5	Ponctuel écrit	2h30
E52	Sous-épreuve d'Histoire-Géographie-Enseigement moral et civique	U.52	2,5	Ponctuel écrit	2h
E6	Épreuve d'éducation artistique, arts appliqués	U.6	1	Ponctuel écrit	1h30
E7	Épreuve d'éducation physique et sportive	U7	1	Ponctuel pratique
	Épreuve facultative de langue vivante (4)	UF1		Ponctuel oral	20min

(1) Ces sous-épreuves peuvent faire référence à un même contexte professionnel.
(2) La durée de l’épreuve se décompose en 10 min de présentation et 20 min d’échanges avec le jury.

(3) 1 h 30 de phase écrite au maximum et 4 h de pratique.

(4) La langue vivante choisie au titre de l’épreuve facultative est obligatoirement différente de celle choisie au titre de l’épreuve obligatoire. Seuls les points excédant 10 sont pris en compte pour le calcul de la moyenne générale en vue de l’obtention du diplôme et de l’attribution d’une mention.

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

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Tarifs

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Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

Accéder au site "InserJeunes"

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Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

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Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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