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CAP Boulanger

Formation en 2 ans

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CODE RNCP/RSNOM DU CERTIFICATEURDATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENTURL
RNCP37537MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE31/08/2026https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37537/

  • ACCÉS

    A partir de 15 ans

  • CAMPUS

    Marseille

  • DIPLÔME

    CAP Boulanger : 2 ans

  • RYTHME

    Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le boulanger exerce son activité au sein de commerce de détail en artisanat, de rayon boulangerie de la grande distribution et autre

Son activité s’articule autour de l’approvisionnement, du stockage, de la fabrication des pains et viennoiseries.

Il/elle est pétrit la pâte, pèse et façonne les pains et assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Il assure un contrôle qualité des matières premières et des produits finis issus de sa production.

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04 91 21 57 00

LA VIE DE NOS APPRENTIS BOULANGERS

Jules, apprenti boulanger au CFA Corot Formations, sur le podium du Concours du Jeune Viennois

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Le CFA Corot Formations est fier de mettre à l’honneur Jules, apprenti en boulangerie, qui a récemment participé au Concours du Jeune Viennois.À l’issue de cette compétition exigeante réunissant 15 candidats, il se classe 3ᵉ ex æquo,…
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Sortie pédagogique : nos boulangers 1ère année en immersion au Moulin Céard d’Embrun

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GEM Aubagne 2025 : nos apprentis boulangers au service des coureurs

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Des apprentis engagés au service des coureurs À l’occasion de la première édition de la GEM Aubagne 2025, plus de 600 coureurs ont pris le départ de cette course locale placée sous le signe du sport et du partage.Pour les soutenir…
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Modalités de la formation

  • 24 Participants

    par groupe

    Selon les places disponibles.

  • 12 à 36 mois

    de durée de contrat

    Selon votre parcours.

  • 5 jours de formation toutes les 3 semaines

    à Corot Formations

    1 semaine au CFA
    2 semaines en entreprise

  • Les enseignements

    du programme

    Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliqués et de gestion appliquée
    Production (PSE COEF 1)
    Français et Histoire-Géographie Enseignement moral et civique
    Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
    Langue vivante obligatoire – Niveau A2 du CECRL
    Education physique et sportive

Objectifs

  • Réaliser des produits de boulangerie : pains et viennoiseries
  • Réaliser des produits de restauration boulangère
  • Présenter au personnel de vente les produits réalisés

Aptitudes

  • Connaitre le matériel, les processus et les matières premières pour réaliser les produits
  • Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable
  • Être en capacité de travailler de nuit, les week-end et jours fériés

Compétences

  • Approvisionner, organiser et produire dans le cadre des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité
  • Commercialiser, communiquer et présenter les produits finis

Métiers accessibles

  • Boulanger
  • Responsable de fabrication
  • Commerçant en alimentation

Performance du diplôme 2025

Taux de réussite à l’examen
0%
Taux d’insertion professionnelle
0%
Taux de rupture de contrat
0%
Taux de poursuite d’étude
0%

Prérequis

  • Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

  • 1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
  • 1 Évaluation finale /bloc de compétences
  • 1 Examen final en fin de formation
Unités professionnelles
ÉpreuvesUnitésCoef.ModesDurée
EP1Epreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquéeUP14Ponctuel écrit2h
EP2ProductionUP213 (2)Ponctuel écrit et pratique8h (3)
Unités d'enseignement général
EG1Français et histoire-géographie-éducation civiqueUG13Ponctuel écrit et oral2h15
EG2Mathématiques-sciences physiques et chimiquesUG22Ponctuel écrit 2h
EG3Langue vivanteUG31Ponctuel oral 20 min
EG4EPSUG41Ponctuel
Epreuve facultative : Langue vivante (4) (5)UF1Ponctuel oral20 min

(1) CCF : contrôle en cours de formation

(2) Dont coefficient 1 pour la Prévention santé environnement (PSE)

(3) Dont 1 heure est réservée à l’évaluation de la PSE

(4) Seuls les points au-dessus de 10 sont pris en compte pour la délivrance du diplôme.

(5) La langue choisie doit être différente de celle choisie au titre de l’épreuve EG3

Méthodes mobilisées

  • Le cours magistral
  • La démonstration
  • La synthèse
  • L’exercice – l’entrainement
  • L’étude de cas
  • La simulation
  • Le projet
  • Le questionnement
  • Le brainstorming
  • Le tour de table
  • La classe interactive
  • Les MOOCS
  • Le coaching

Accessibilité

  • Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

  • 1 mois
CAP Boucher 2 ansCAP Pâtissier 2 ans