La pâtisserie végétale à l’honneur avec Madame CERDAN
Chez Corot Formations, nous avons à cœur de proposer à nos apprentis des expériences pédagogiques enrichissantes et en phase avec les évolutions du secteur.
Dans cette dynamique, nous avons eu le plaisir d’accueillir à deux reprises Madame CERDAN, cheffe pâtissière de la pâtisserie INZU à Marseille, spécialisée en pâtisserie végétale, vegan et sans gluten.
🌱 Une approche moderne et innovante de la pâtisserie
La pâtisserie végétale connaît aujourd’hui un véritable essor. Elle répond à de nouvelles attentes : respect des régimes alimentaires, alternatives aux produits d’origine animale, mais aussi recherche de créativité et de technicité.
Lors de ses interventions, Madame CERDAN a partagé avec nos apprentis son savoir-faire et sa vision d’une pâtisserie plus inclusive et innovante.
👩🍳 Des réalisations techniques et créatives
Au programme de ces ateliers :
👉 Cookies (première intervention)
👉 Brioche fourrée à la fraise
👉 Croissant bi-color
Le tout réalisé en version 100 % vegan et sans gluten, demandant rigueur, précision et adaptation des techniques traditionnelles.
Ces réalisations ont permis aux apprentis pâtissiers, mais aussi cuisiniers et bouchers présents, de découvrir de nouvelles méthodes de travail et d’élargir leur champ de compétences.
🎓 Une expérience pédagogique enrichissante
Au-delà des recettes, ces ateliers ont été de véritables moments d’échange.
Nos apprentis ont pu :
découvrir de nouvelles matières premières
comprendre les enjeux de la pâtisserie végétale
développer leur créativité
s’adapter à des contraintes techniques spécifiques
🤝 Une collaboration porteuse de sens
Cette collaboration avec Madame CERDAN s’inscrit pleinement dans notre volonté d’ouvrir nos formations aux tendances actuelles et aux nouvelles pratiques professionnelles.
Elle permet à nos apprentis de se préparer aux attentes du marché et de se démarquer dans leur futur parcours.
