CAP Pâtissier

Formation en 2 ans

ACCÉS
A partir de 15 ans
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
CAP Pâtissier : 2 ans
RYTHME
Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le pâtissier exerce son activité au sein de commerce de détail en artisanat, de rayon pâtisserie de la grande distribution et autre.

Son activité s’articule autour de l’approvisionnement, du stockage et de la fabrication et de son organisation.

Il/elle est en capacité de fabriquer les pâtes, les crèmes, de décorer, présenter et décrire.

Il/elle travaille comme ouvrier de production et pourra, avec une solide expérience professionnelle, s’installer à son compte.

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04 91 21 57 00

LA VIE DE NOS APPRENTIS PÂTISSIERS

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Direction la finale de la Nutella Academy avec marie Galinier, (ex) apprentie Corot Formations

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Les CAP 1 an réalisent un repas collaboratif et campagnard

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Modalités de la formation

Objectifs

Réaliser des produits de pâtisserie : tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux
Préparer, organiser et réaliser des produits finis
Présenter au personnel de vente les produits réalisés

Aptitudes

Connaitre le matériel, les processus et les matières premières pour réaliser les produits
Respecter les règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable
Être en capacité de travailler de nuit, les week-end et jours fériés

Compétences

Approvisionner, organiser et produire dans le cadre des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité
Commercialiser, communiquer et présenter les produits finis

Poursuites d’études

Métiers accessibles

Pâtissier
Pâtissier de restaurant
Pâtissier de restauration collective

Performance du diplôme 2022

Taux de réussite à l’examen

Taux d’insertion professionnelle

Taux de rupture de contrat

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
1 Évaluation finale /bloc de compétences
1 Examen final en fin de formation

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EP1	Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage	UP1	9	Ponctuel écrit, pratique et oral	5 h 30 + 1 h
EP2	Entremets et petits gâteaux	UP2	7	Ponctuel écrit, pratique et oral	5 h

Unités générales
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EG1	Français, Histoire - Géographie, Enseignement moral et civique	UG1	3	Ponctuel écrit et oral	2h 15
EG2	Mathématiques et Sciences physiques et chimiques	UG2	2	Ponctuel écrit	2 h
EG3	Éducation Physique et Sportive	UG3	1	Ponctuel
EG4	Langue Vivante	UG4	1	Ponctuel oral	20 min
	Arts appliqués et culture artistique	UF		Ponctuel écrit	1 h 30

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

Pour toute demande de devis pour la formation, prenez contact avec nous via le formulaire : « Plus d’infos sur cette formation ? » et précisez-le dans le message.

Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

Accéder au site "InserJeunes"

CPF : mon compte formation !

Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

moncompteformation.fr

Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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