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BAC PRO Boucher / Charcutier / Traiteur

Formation en 2 ans

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CODE RNCP/RSNOM DU CERTIFICATEURDATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENTURL
RNCP37602MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE31/08/2028https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37602/

  • ACCÉS

    A partir de 15 ans

  • CAMPUS

    Marseille

  • DIPLÔME

    BAC PRO Boucher / Charcutier / Traiteur

  • RYTHME

    Apprentissage - 675 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le boucher, charcutier, traiteur exerce son activité en tant qu’artisan indépendant ou sur des postes à responsabilités au sein de la grande distribution ou dans l’industrie agroalimentaire.

Son activité s’articule autour du métier de boucher : découper, désosser, dégraisser, parer mais également autour du métier de charcutier car il sait gérer l’ensemble des étapes des productions de charcuterie : jambon, pâté, saucisson …

L’aspect traiteur de ce diplôme apporte un savoir-faire en cuisine ce qui lui permet d’élaborer une gamme de produits complémentaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle est en capacité d’apporter conseil auprès de la clientèle grâce aux compétences en commercialisation et participe à l’animation de l’équipe de vente.

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04 91 21 57 00
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LA VIE DE NOS APPRENTIS BOUCHERS

Concours du Meilleur Apprenti de France : Raphaël termine 4ᵉ ex æquo

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Le CFA Corot Formations a eu le plaisir d’accueillir récemment, dans ses locaux, une épreuve du concours du Meilleur Apprenti de France (MAF). Cet événement met en lumière l’excellence et le savoir-faire des jeunes en formation professionnelle,…
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🥩Masterclass Boucherie : une journée d’excellence avec Godefroy Piaton, Meilleur Ouvrier de France

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Ce mercredi 12 novembre, nos apprentis Bouchers ont participé à une Masterclass exceptionnelle animée par Godefroy Piaton, Meilleur Ouvrier de France Boucherie.Une immersion au cœur du savoir-faire artisanal, marquée par des gestes précis,…
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Un apprenti au parcours exceptionnel : L’ascension inspirante de Yoan !

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Certains parcours professionnels inspirent par leur détermination et leur passion.Aujourd'hui, nous mettons en lumière l'histoire remarquable de Yoan ! Un jeune apprenti dont la trajectoire est un exemple de persévérance et de réussite.…
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Modalités de la formation

  • 24 Participants

    par groupe

    Selon les places disponibles.

  • 12 à 36 mois

    de durée de contrat

    Selon votre parcours.

  • 2 jours/semaine de formation

    à Corot Formations

    Soit 14 heures/semaine en alternance

  • Les enseignements

    du programme

Objectifs

  • Maitriser les techniques professionnelles y compris celle de produits traiteur et d’achat de matière première
  • Exercer son activité avec prise de responsabilités en animant la gestion d’une équipe de production et/ou de commercialisation

Aptitudes

  • Capacité d’adaptation
  • Rigueur et autonomie
  • Manager un groupe

Compétences

  • Recueillir et organiser des informations relatives à la démarche commerciale
  • Gérer la production et l’exploitation
  • Réaliser les préparations sur tout type de produits
  • Adapter sa communication aux différents interlocuteurs

Métiers accessibles

  • Boucher
  • Charcutier-traiteur
  • Commerçant en alimentation

Performance du diplôme 2025

Taux de réussite à l’examen
0%
Taux d’insertion professionnelle
0%
Taux de rupture de contrat
0%
Taux de poursuite d’étude
0%

Prérequis

  • Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture ou être issu d’une formation en CAP

Validation d’un/des bloc(s) de compétences

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

  • 1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
  • 1 Évaluation finale /bloc de compétences
  • 1 Examen final en fin de formation
Unités professionnelles
ÉpreuvesUnitésCoef.ModesDurée
E1Épreuve technologique et scientifique (1) U14Ponctuel écrit3h
E2Épreuve de pratique professionnelle prenant en compte la formation en milieu professionnelU29Ponctuel écrit, pratique et oral11h
E3Épreuve de gestion appliquéeU35
E 31Environnement économique, juridique et managementU.312Ponctuel écrit2h30
E 32Projet professionnel (2)U.322Ponctuel oral30 min
E 33MathématiquesU.331Ponctuel écrit1h
E4Épreuve de langue vivanteU.4 2Ponctuel écrit2h
E5Épreuve de français - Histoire GéographieU.5 5
FrançaisU.513Ponctuel écrit2h30
Histoire - GéographieU.522Ponctuel écrit2h
E6Épreuve d'éducation artistique, arts appliquésU.6 1Ponctuel écrit3h
E7Épreuve d'éducation physique et sportive U.7 1Ponctuel pratique
Épreuve facultative de langue vivante(3)UF 1Ponctuel oral20min

(1)L’épreuve se décompose en deux parties (technologie professionnelle, sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et à l’environnement) d’une durée indicative de 1h30 chacune.

(2)La durée de l’épreuve se décompose en : 5 mn de présentation, 25 mn d’échanges avec le jury.

(3)Seuls les points excédant 10 sont pris en compte pour le calcul de la moyenne générale en vue de l’obtention du diplôme et de l’attribution d’une mention.

Méthodes mobilisées

  • Le cours magistral
  • La démonstration
  • La synthèse
  • L’exercice – l’entrainement
  • L’étude de cas
  • La simulation
  • Le projet
  • Le questionnement
  • Le brainstorming
  • Le tour de table
  • La classe interactive
  • Les MOOCS
  • Le coaching

Accessibilité

  • Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

  • 1 mois
CAP Pâtissier 2 ansCAP Commercialisation et Services en hôtel – Café- Restaurant 2 ans