CQP Boucher

Formation en 1 an

CODE RNCP/RS	NOM DU CERTIFICATEUR	DATE D’ ECHEANCE DE L’ENREGISTREMENT	URL
RNCP38251	Commission paritaire nationale de l’Emploi (CPNE) de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire – Fédération du commerce et de la distribution (FCD)	15/11/2026	https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/38251/

ACCÉS
Reconversion ou promotion par l’alternance : PRO - A
Bénéficiaires : salarié(e) en CDI (NV.Formation inférieur à la licence)
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
CQP Boucher Pro - A
RYTHME
Formation continue - 150 heures minimum
La durée de formation est définie en fonction du profil du candidat et des compétences évaluées avant l’entrée en formation.

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le boucher peut exercer son activité au sein de commerce de détail du secteur de l’artisanat, de rayon boucherie en grande distribution, en atelier de transformation et autre.

Son activité est basée autour de l’approvisionnement, du stockage ainsi que de la préparation des viande. Ceci afin de mettre en valeur les produits pour la vente durant laquelle il peut apporter des conseils. Pour finir, il est amené à participer à l’animation du point de vente.

Il découpe, désosse, sépare et contrôle la traçabilité ainsi que la qualité de la viande tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

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04 91 21 57 00

LA VIE DE NOS APPRENTIS BOUCHERS

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Modalités de la formation

Objectifs

Maitrise des techniques de transformation
Acquisition des connaissances nécessaires au conseil et à l’accompagnement des clients.

Compétences

Le (la) titulaire est capable de :

Accueillir, informer, orienter et conseiller le client
Traiter les réclamations clients
Assurer le bon état marchand du/des rayon(s)
Implanter les produits dans le rayon (notion générale)
Réaliser, mettre à jour et suivre le balisage et l’étiquetage du rayon
Mettre en valeur les produits dans le rayon et assurer leur visibilité
Lutter contre la démarque
Mettre en œuvre les consignes en matière de réalisation d’inventaires
Utiliser les outils en vigueur en matière de suivi de stock
Mettre en œuvre les consignes en matière de tenue des réserves
Entretenir le matériel de rangement et de manutention
Contrôler la réception des marchandises
Enregistrer des entrées de stock
Adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
Travailler en équipe
Analyser les besoins du client
Proposer des produits et services adaptés
Échanger avec le client et conclure la vente
Prendre et tenir le poste dans le respect de la réglementation en vigueur
Mettre en valeur les produits dans le rayon boucherie
Informer et conseiller le client sur le produit et sa préparation
Prendre une commande
Entretenir et nettoyer le matériel, les meubles et le poste de travail
Conditionner les produits
Mettre en œuvre les techniques de préparation des produits carnés
Mettre en œuvre les techniques de transformation des produits carnés

Poursuites d’études

CAP Boucher 1 an

Métiers accessibles

Boucher/bouchère

Performance du diplôme

Nouvelle certification 2022. Pas d’indicateurs à ce jour.

Prérequis

Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture.

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

Les compétences du CQP Boucher sont évaluées conjointement tout au long du parcours de formation par le binôme tuteur/formateur.

Une grille d’évaluation des compétences du CQP Boucher est renseignée et transmise au secrétariat de la Commission Paritaire Nationale pour l’Emploi de Commerce à prédominance alimentaire qui réunira le jury paritaire, seule habilité à valider les compétences des candidats et à délivrer le CQP.

Le certificateur

Commission paritaire nationale de l’Emploi (CPNE) de la branche du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire – Fédération du commerce et de la distribution (FCD).

Méthodes mobilisées

Démonstration

Pratique professionnelle

Exercice/entrainement

Synthèse

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

Pour toute demande de devis pour la formation, prenez contact avec nous via le formulaire : « Plus d’infos sur cette formation ? » et précisez-le dans le message.

Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

Accéder au site "InserJeunes"

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Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

moncompteformation.fr

Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

N° Bloc	Intitulé du bloc
RNCP32095BC01	Gestion de la relation client
RNCP32095BC02	Maintien du bon état marchand du rayon
RNCP32095BC03	Suivi des stocks et gestion de la réserve
RNCP32095BC04	Évolution dans son environnement de travail
RNCP32095BC05	Vente conseil
RNCP32095BC06	Suivi qualité et expertise produits boucherie
RNCP32095BC07	Préparation et transformation des viandes

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