MC Pâtisserie spécialisée

Formation en 1 an

ACCÉS
A partir de 15 ans
CAMPUS
Marseille
DIPLÔME
MC Pâtisserie spécialisée
RYTHME
Apprentissage - 400 heures / année formation

DESCRIPTIF DE LA FORMATION

Le pâtissier exerce son activité au sein de commerce de détail en artisanat, de rayon pâtisserie de la grande distribution et autre.

Son activité s’articule autour de la fabrication et de la production de pâtisseries spécialisées (desserts de restaurant, confiserie, chocolat …)

Il/elle est en capacité de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l’évaluer.

Il/elle s’occupe également de l’approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l’entretien du matériel et des équipements.

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LA VIE DE NOS APPRENTIS PÂTISSIERS

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Modalités de la formation

Objectifs

Approvisionner et gérer les stocks de marchandises
Réaliser des productions traditionnelles et spécialisées
Présenter et mettre en valeur des produits finis commercialisés

Aptitudes

Respect des usages de l’entreprise, des règles d’hygiène et de sécurité
Autonomie et responsabilité dans l’exécution des tâches
Rigueur dans l’exécution des tâches

Compétences

Réceptionner, stocker et approvisionner les stocks
Approvisionner, organiser et produire dans le cadre des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité
Commercialiser, communiquer et présenter les produits finis

Poursuites d’études

Brevet technique des métiers de Pâtissier

Métiers accessibles

Pâtissier
Glacier
Chocolatier
Confiseur

Performance du diplôme 2023

Taux de réussite à l’examen

Taux d’insertion professionnelle

Taux de rupture de contrat

Taux de poursuite d’étude

Prérequis

Avoir un CAP Pâtissier ou un BAC Professionnel boulanger/pâtissier

Validation d’un/des bloc(s) de compétence

Les certifications professionnelles sont constituées de blocs de compétence ensemble homogènes et cohérents de compétences contribuant à l’exercice autonome d’une activité professionnelle.

En apprentissage, l’intégralité de la certification est présentée, un ou plusieurs blocs de compétences pourront être validé. La durée de validité des blocs de compétences s’étend sur une période de 5 ans.

Modalités d’évaluation

1 Évaluation intermédiaire/bloc de compétences
1 Évaluation finale /bloc de compétences
1 Examen final en fin de formation

Unités professionnelles
Épreuves		Unités	Coef.	Modes	Durée
EP1	Pratique professionnelle, Arts appliqués	UP1	10	Ponctuel pratique et écrit	4 h 30
EP2	Étude d'une situation professionnelle	UP2	4	Ponctuel écrit	1 h 30
EP3	Évaluation des activités en milieu professionnel	UP3	3	Ponctuel oral	30 min

Méthodes mobilisées

Le cours magistral
La démonstration
La synthèse
L’exercice – l’entrainement
L’étude de cas
La simulation
Le projet
Le questionnement
Le brainstorming
Le tour de table
La classe interactive
Les MOOCS
Le coaching

Accessibilité

Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).

Délais d’accès

1 mois

INFOS PRATIQUES

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Tarifs

Pour toute demande de devis pour la formation, prenez contact avec nous via le formulaire : « Plus d’infos sur cette formation ? » et précisez-le dans le message.

Les indicateurs de résultats « InserJeunes »

Les ministères chargés de la formation professionnelle et de l’éducation nationale diffuse les indicateurs de résultats des établissements de formation (Accéder au site via le bouton ci-dessous).

Accéder au site "InserJeunes"

CPF : mon compte formation !

Certaines de nos formations peuvent être suivie par bloc de compétences en formation continue.

moncompteformation.fr

Accueil des personnes en situation de handicap

Pour les personnes en situation de handicap, une approche adaptée est proposée.

Contact référent handicap :

Jonathan TCHERTCHIAN

Contact par mail 04.91.21.57.00

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