BAC PRO CUISINE

Le titulaire du BAC Pro cuisine maitrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets inscrits à la carte du restaurant : cuisson, dressage et fabrication des pâtisseries.

Son activité s’articule autour de la gestion des commandes, de la relation avec les fournisseurs et les stocks de produits.

Il/elle est en capacité de maitriser sa politique commerciale par ses compétences en gestion, en comptabilité.

Il/elle intègre à son activité les problématiques en lien avec le respect de l’environnement, le développement durable, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité. Il est garant d’une nutrition équilibrée alliant plaisir et bien-être.

• Maitriser le socle commun de connaissances, de compétences et de culture ou être issu d’une formation en CAP

• Organiser et produire
• Communiquer et commercialiser en restauration
• Animer et gérer une équipe
• Gérer des approvisionnements et une exploitation en restauration

• Capacité d’adaptation
• Rigueur et autonomie
• Manager un groupe

• Recueillir et organiser des informations relatives à la production
• Gérer la distribution de la production
• Réaliser les préparations sur tout type de produits
• Adapter sa communication aux différents interlocuteurs

• 675 heures de formation/année de formation

• 1 mois

• Le cours magistral
• La démonstration
• La synthèse
• L’exercice – l’entrainement
• L’étude de cas
• La simulation
• Le projet
• Le questionnement
• Le brainstorming
• Le tour de table
• La classe interactive
• Les MOOCS
• Le coaching

• Examen final en fin de formation.

• Établissement aux normes PMR (Public à Mobilité Réduite).